氣もちのいい仲間と絆を結んで歩んでいきたい
麺や一途のラーメンスープは、フランス料理のソースで使用する出汁、「フォン・ド・ヴォー」をメインのスープとして使用し、和食の一番出汁を加えて上品で旨味のあるスープに仕上げております。
「フォン・ド・ヴォー」とは仔牛の骨と香味野菜から抽出したフランス料理では欠かせない出汁です。
麺や一途では豚骨を使用しておりません。
フレンチラーメンです。
「フォン・ド・ヴォー」とは仔牛の骨と香味野菜から抽出したフランス料理では欠かせない出汁です。
麺や一途では豚骨を使用しておりません。
フレンチラーメンです。
麺や一途
Introduction
ご紹介
2013年に株式会社氣絆を創業して、武蔵小山にフレンチラーメン「麺や一途を」を開店して2026年で12年が経ちました。調理師学校を19歳で卒業してから50歳までフランス料理を一途に学んでまいりました。
たくさんの本に触れて、学んだことが多いです。
この言葉に触れて感じて「ラーメン店」を開店いたしました。
「考えても変わらない。言葉に出すから変わり始めて、行動するから大きく変わるのが人生。行動してみる前に考えても無駄です。行動して考えて修正すればいい。実行しながら考えること。実行してみて計画と現実が違ったらその点で、いかに早く対応するかが大事。スピードがない限り商売をやって成功することはない。人生で、一番悔いが残るのは挑戦しなかったこと。新しい可能性に挑んで失敗することではない。」
フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」にて１０年間学び、「目黒雅叙園」西洋料理部門の総料理長を務めた仲田一途シェフが新たな人生をかけて挑戦するラーメン店「麺や一途」。
French Course
フレンチコース料理の貸切個室はしばらくの間お休みいたします
今までにないラーメン店をつくりたいという想いから「麺や一途・武蔵小山店」ではフレンチのコース料理を個室でお召し上がりいただけます。お箸で召し上がれるフレンチです。誰もが小さな頃に教えてもらった箸、長年使っているお箸でフランス料理を食べて頂きたい。テーブルは桜の一枚板を使用。武蔵小山店は掘りゴタツと座椅子で、気軽に美味しい料理を食べて、気持ちいいをたくさん感じて頂きたいと願っています。要予約。