Career
仲田 一途 氏（料理人・経営者／株式会社氣絆）
【プロフィール】
■茨城県行方市 旧玉造町出身
■昭和３８年生まれ
■料理人・経営者
■昭和３８年生まれ
■料理人・経営者
玉造中学校、茨城県立玉造工業高等学校電気科卒業。
大阪・あべの辻調理師専門学校へ進学し、卒業後料理人として、フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」や、鎌倉市のフレンチレストラン「ドゥミ」での勤務を経験。
１９９７年に、総合結婚式場「目黒雅叙園」に入社、その後、西洋料理の料理長に就任し、フレンチの婚礼料理・パーティー料理等に携わる。
２０１３年に同社を退社し、「株式会社氣絆」を創業。東京都品川区武蔵小山に、フランス料理の特徴を取り入れたラーメン店「麺や一途（いちず）」を開店。
２０２０年には、三井アウトレットパークららぽーと豊洲に「麺や一途導（しるべ）」を開店。料理人として、また、経営者として活躍している。
大阪・あべの辻調理師専門学校へ進学し、卒業後料理人として、フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」や、鎌倉市のフレンチレストラン「ドゥミ」での勤務を経験。
１９９７年に、総合結婚式場「目黒雅叙園」に入社、その後、西洋料理の料理長に就任し、フレンチの婚礼料理・パーティー料理等に携わる。
２０１３年に同社を退社し、「株式会社氣絆」を創業。東京都品川区武蔵小山に、フランス料理の特徴を取り入れたラーメン店「麺や一途（いちず）」を開店。
２０２０年には、三井アウトレットパークららぽーと豊洲に「麺や一途導（しるべ）」を開店。料理人として、また、経営者として活躍している。
【経歴】
| 1981年 | 玉造工業高等学校卒業、大阪・あべの辻調理師専門学校へ進学し、卒業後、鎌倉の老舗レストランで見習いコックとしてスタート。 |
|---|---|
| 1983年 | 神奈川県三崎市の洋食レストランで、サービス・コックとしての基礎を学ぶ。 |
| 1985年 | フランス料理の名店「マキシム・ド・パリ」にて10年間フランス料理を学ぶ。 |
| 1995年 | 鎌倉市大船のフレンチレストラン「ドゥミ」にて支配人兼シェフとして勤務。 |
| 1997年 | 総合結婚式場「目黒雅叙園」に入社し、宴会料理を経験。 |
| 2001年 | 西洋料理部門の総料理長に就任し、フレンチの婚礼料理・パーティー料理・バイキングレストランの立ち上げ等に携わる。 |
| 2013年 | 株式会社目黒雅叙園を退社し、「株式会社氣絆」を創業。品川区武蔵小山にフランス料理の特徴を取り入れたラーメン店「麺や一途」を開店。 |
| 2020年3月 | 三井アウトレットパークららぽーと豊洲に「麺や一途導」を開店。 |
| 2021年〜 | 山形県 銀山温泉 仙境の宿銀山荘 料理アドバイザー |
| 2025年 | 茨城県行方市「なめがた大使」委嘱 |
フランス料理 協会 資格
＊社団法人・日本エスコフィエ協会ディシブル会員
＊日本西洋料理最高技術者協会 八重洲会 正会員
2009年 西洋料理専門調理師・調理技能士認定
2010年 東京都優良調理師知事賞 受賞
2025年 2月 和食検定 初級認定
＊社団法人・日本エスコフィエ協会ディシブル会員
＊日本西洋料理最高技術者協会 八重洲会 正会員
2009年 西洋料理専門調理師・調理技能士認定
2010年 東京都優良調理師知事賞 受賞
2025年 2月 和食検定 初級認定
Member
メンバー紹介
「麺や一途」の仲田一途です。メニューの名前が変だとよく言われます。メニューの名前は、スタッフを含めたフャミリーの名前です。覚えていただけると光栄です。よろしくお願いいたします。
ららぽーと豊洲店「麺や一途 導」
料理長 菊地陽介（きくちようすけ）
岩手県の高校を卒業後、都内ホテルで料理人としてスタートしフランス料理を学び、その後老舗の洋食レストランで勤務後、豊洲店オープンに伴いまして、料理長として帰ってきてくれました。
ラーメン店は未経験ですが今まで培った来た料理経験を活かして責任感を持って仕事しております。
料理長 菊地陽介（きくちようすけ）
岩手県の高校を卒業後、都内ホテルで料理人としてスタートしフランス料理を学び、その後老舗の洋食レストランで勤務後、豊洲店オープンに伴いまして、料理長として帰ってきてくれました。
ラーメン店は未経験ですが今まで培った来た料理経験を活かして責任感を持って仕事しております。
ららぽーと豊洲店「麺や一途 導」
店長 渡邉幸司（わたなべこうじ）
大学卒業後企業に勤め、その後パティシェを志しホテルで勤務後、強い誘いを受け2015年に「麺や一途」に加わったフアミリーです。
物腰が柔らかくたよりになる存在です。決して嫌とは言わずに黙々と仕事を進めています。
店長 渡邉幸司（わたなべこうじ）
大学卒業後企業に勤め、その後パティシェを志しホテルで勤務後、強い誘いを受け2015年に「麺や一途」に加わったフアミリーです。
物腰が柔らかくたよりになる存在です。決して嫌とは言わずに黙々と仕事を進めています。
武蔵小山「麺や一途本店」
責任者（常務取締役）西川卓哉（にしかわたくや）
都内の有名結婚式場で宴会料理長・ハウスウエディング料理長として勤務後、2013年「麺や一途」開店と共に会社を立ち上げてくれている右腕です。
株式会社氣絆の常務取締役として前に進む途を模索しております。
顔は怖いですが気軽に話しかけて下さい。よろしくお願いいたします。
責任者（常務取締役）西川卓哉（にしかわたくや）
都内の有名結婚式場で宴会料理長・ハウスウエディング料理長として勤務後、2013年「麺や一途」開店と共に会社を立ち上げてくれている右腕です。
株式会社氣絆の常務取締役として前に進む途を模索しております。
顔は怖いですが気軽に話しかけて下さい。よろしくお願いいたします。
武蔵小山「麺や一途本店」
統括料理長 巖谷大輔（いわやだいすけ）
プリンスホテルに20年間勤務後、目黒の総合結婚式場に料理長として迎えられた後、縁がありまして、2017年洗足店「麺や一途Kizuna」の店長として来てくれました。ららぽーと豊洲店オープンに伴いまして、閉店してしまいましたが、今は武蔵小山本店の料理長として、そして株式会社氣絆の執行役員であり、全体の総料理長としていろいろ思案しています。
統括料理長 巖谷大輔（いわやだいすけ）
プリンスホテルに20年間勤務後、目黒の総合結婚式場に料理長として迎えられた後、縁がありまして、2017年洗足店「麺や一途Kizuna」の店長として来てくれました。ららぽーと豊洲店オープンに伴いまして、閉店してしまいましたが、今は武蔵小山本店の料理長として、そして株式会社氣絆の執行役員であり、全体の総料理長としていろいろ思案しています。
